朝日醸造の商品
朝日醸造は、500年以上、
中山道 落合地区に
伝わる発酵文化
「みそ」「しょうゆ」づくりの
復活・伝承を目指します。
プレスリリース
みそ倶楽部.Info
2025年12月1日より、ゐくる（いくる）みその販売を開始いたします。寒い冬、伝統のみそでほかほか温かいお汁をお楽しみください。
マルシェや各種イベントへの出店を計画中です。お近くまで朝日醸造が出張いたします。日時・場所等が決まりましたら、ここでお知らせさせていただきます。
マルシェや各種イベントへの出店を計画中です。お近くまで朝日醸造が出張いたします。日時・場所等が決まりましたら、ここでお知らせさせていただきます。
2025年12月1日より、ゐくる（いくる）みその販売を開始いたします。寒い冬、伝統のみそでほかほか温かいお汁をお楽しみください。
恵那山から流れ落ちる
清涼な水で仕込みました
地区の空気や木製の道具に息づいている麹菌や常在菌
恵那山から流れる清涼な川の水が、農作物を育てます
はるか農園さんの「大豆」と則竹さん栽培の「米」が要。
極寒の2月に、
手仕事で丁寧に仕込んでいきます
大切に使いたくなる自家醸造のおいしい醤油。
発酵の基、麹菌や常在菌が心地よく住んでいます。
毎年極寒の時期に、家族総出で手作業で仕込みます。
いにしえの物語を
今に引き継いでいます
みそほど多くの栄養素を含む食品は他にありません
麹菌が存在するのは日本だけ。日本の国菌です。
天武天皇にまで遡る珍しい苗字「王生(ゐくるみ)」
大豆・米・麦、
伝承の絶妙な配合。
地元、岐阜県中津川落合地区は
昔より毎年住民が寄り合って
みそづくりをする自家醸造が
根付いていた地区です。
